“雁歸來 建家鄉”?丨秉持“醬”心，讓“衡陽味”飄香千家萬戶——衡陽夢緣食品有限

【“伯樂”推薦】

夏唐生，衡陽市珠暉區茶山坳鎮人，深圳創業多年，深耕電子貿易領域。他是一個有情懷有鄉愁的企業家，2015年底，他在鎮里的邀請下，返鄉創辦衡陽夢緣食品有限公司，從事醬菜產業，讓家鄉味道走出衡陽，走向世界。

2022年，該公司通過線下商超和互聯網平臺，將近600萬瓶旗下系列產品送至全國各地消費者的手中，年銷售額突破5000余萬元，年納稅200多萬元。今年，夢緣公司將進一步完善農產品供應鏈，建設冷鏈物流項目，擴大生產車間，銷售目標向億元進軍。

——衡陽市珠暉區茶山坳鎮書記譚咸龍

【興業故事】

7月2日，位于衡陽市珠暉區茶山坳鎮黃洲村的衡陽夢緣食品有限公司包裝車間，工人忙著將裝瓶的醬菜貼標、套膜、打包，等待發貨。

夏唐生。（湖南日報全媒體記者 成俊峰 攝）

“‘618’訂單很火爆，現在加足馬力生產。目前，公司正在籌建2000平方米的二期廠房，進一步提高產能。”公司董事長夏唐生笑呵呵地說。

“不論走多遠，懷念的還是家鄉味道”

20世紀90年代初，夏唐生就遠赴深圳打拼，并白手起家開了一家電子貿易公司，收入頗豐。

他如何回到家鄉做起了“醬菜”生意?

“不論走多遠，懷念的還是家鄉味道。”夏唐生說，在外多年，他始終惦記著家里的醬菜，那是兒時的美味，也滿載著他的鄉愁與回憶，“只要我回老家，就會帶一兩百斤醬菜走，雞蘿卜、剁辣椒、酸豆角，各種都帶一點。”

夏唐生的老家，在茶山坳鎮黃洲村，地處金甲嶺片區。得益于優良的自然條件，金甲嶺出產的蘿卜含水量高、入口甜、嚼后無渣，深受消費者喜愛。前兩年，金甲嶺蘿卜還入選了農產品地理標志產品。而這種蘿卜做成的醬菜蘿卜被稱為雞蘿卜，是地道的衡陽美食。

由于蘿卜等蔬菜種植受季節影響大，且村民自制醬菜數量較少且口感不一。“每次回老家之前個把月，我就請親戚朋友幫我收醬菜，一家一家收很是麻煩，做得多的也就是一二十斤。”夏唐生說。

一次，夏唐生和同學夏建軍聊到了這件事。一來二去，兩人萌生了想法：既然家鄉醬菜市場這么好，為什么不自己做?

夏唐生聯合夏建軍和另一個朋友，共同出資60萬元，2015年底成立衡陽夢緣食品有限公司，專生產雞蘿卜等醬菜。

“小作坊走不遠，標準化、規?；庞谐雎?rdquo;

2016年，衡陽夢緣食品有限公司在黃洲村建起標準化廠房。

“要標準化建廠，小作坊走不遠，標準化、規模化才有出路。”夏唐生表示，創業初期，公司就明確走“標準化”發展的路子，從醬菜配料工序到衛生質保，從員工工作時間到五險福利，都有嚴格的執行標準。

但一個建在村里的工廠，要按標準化生產，難度不小。

“員工都是附近的村民，互相認識，規則意識沒那么強。”夏唐生介紹，為了給員工“立規矩”，他從每天工作8小時開始抓執行。

“每天到點上下班，如果碰上訂單量大的時候，員工愿意加班就給加班費，員工宿舍、餐食都會備好，讓他們慢慢接受這種企業文化。”夏唐生說，員工逐漸強化了規范和標準意識，這也讓醬菜的口味與品質保持穩定。

口味穩定了，怎么保證供給穩定?

夢緣食品公司建起1500立方米的冷庫，確保收來的蘿卜可以長期保鮮。“引進6套烘干設備，每套設備24小時可烘干3萬公斤鮮蘿卜，這是過去人工晾曬不可想象的速度。”夏唐生說。

生產的標準化與規?；?，為公司贏得了合作商的認可，訂單紛至沓來。

一花帶動百花香。目前，茶山坳鎮以蘿卜種植、加工為主的農業公司、專業合作社達30余家，蘿卜種植大戶達300余戶，年產值達1.6億余元。

“金杯銀杯，不如消費者的口碑”

如果你在淘寶、天貓等平臺搜索蘿卜醬菜，肯定會看到“夏家咀”“緣辣喬”等品牌，雞蘿卜、木瓜絲、黃瓜皮、外婆菜、貢菜等10余個菜品都是熱銷款。

“電商平臺擺脫了地域限制，讓我們的產品走得更遠。”經過線下商超、社區團購等平臺試水后，夏唐生將主要市場投向電商平臺。

2018年，夢緣進入電商發展期，建立淘寶旗艦店，配備專門的人員進行管理。很快，“夏家咀”天貓店多次位居天貓品目第—、復購榜第—，公司當年銷售額達600萬元，比2017年增長10余倍。

看到夢緣產品銷量巨大，開始有人上門找夏唐生推銷原料蔬菜。“有些人來找我，說蘿卜、貢菜比別人便宜幾毛錢一斤，讓我和他們搞合作。但那些菜達不到我們選品標準，我都拒絕了。”夏唐生表示，他們始終堅持用料標準，不在醬菜品質上打折扣。

“金杯銀杯，不如消費者的口碑。”夏唐生告訴記者，電商銷售很看重顧客評價。除了品質要求，顧客還經常在口味上提意見，這些都是他們改進的方向。

2019年，夢緣醬菜就根據顧客建議，在口味上做了一次重大調整。

“和我們以前用醬菜下飯不同，一些年輕人會把醬菜當零食吃，他們就覺得菜太咸了，希望淡一點。”夏唐生說，這個建議讓他們有些為難，過去醬菜做得咸，除了調味，還有保鮮的考慮，“以前自家制醬，十分菜要放兩分鹽，做出來可以存放一年。”

口味要變淡，不放這么多鹽怎么保鮮呢?為尋找解決辦法，夏唐生四處考察學習。他與一家醫用殺菌企業合作，將封瓶后的醬菜進行高壓高溫殺菌，這樣能在保持口感的基礎上，將保鮮期大限度延長。

“改版后的醬菜，好評如潮!”夏唐生表示，他將保持一顆“醬”心，把產品做得更好，讓“衡陽味”飄香千家萬戶。

【創業感言】

電商市場大有可為

衡陽夢緣食品有限公司董事長 夏唐生

我個人認為，我們公司之所以能夠在短時間內做大做強，主要是之前瞄準電商銷售的決策起了關鍵作用。

電商市場很廣闊，它能高質地將我的產品帶到全國乃至世界各地。我認為，一個產品要真正立足市場，首先要有到達率和覆蓋率。客戶能看到、品嘗到你的產品，才有機會談品牌、談口碑。同時，我們抓住了抖音等社交媒體的電商發展機遇期，能夠以“草根”身份，小成本撥動大市場，進而贏得消費者口碑，形成品牌效應。

關于未來，我們將繼續發揮電商優勢，進一步把夢緣醬菜的品牌打響。